为加强与师生的互动,搭建与师生沟通的桥梁,推进“民主办伙”进程。12月3日下午,中国人民大学后勤集团餐饮管理部邀请学生代表参加“学生食堂开放日”活动,让同学们近距离观看饭菜是怎样“炼成”的,并亲身体验食堂日常工作。

“后厨究竟是什么样子的?”“餐具是如何洗涤的?”“食堂在那里进货?原料又是如何储存的?”带着这样的好奇与疑问,10月18日上午,通过后勤集团官方微博、微信公众账号和校学生会权益部报名的学生代表,及《青年人大》、《新闻周报》的学生记者共13人,参加了本学期后勤集团在中区食堂举行的“食堂开放日”活动。

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欧洲杯盘口网址 ,本次食堂开放日由中区食堂主任王祚荣带领同学们参观食堂。王祚荣主任向同学们简要介绍了食堂生产的基本情况,并回答了同学们关于饭菜保温、定价、餐具洗涤消毒等方面的提问。

本次活动分为两个环节,第一个环节是向报名参加食堂开放日的同学介绍我校食堂概况、
生产加工的基本流程,以及学生食堂的采购流程和方式,并带领同学们参观学生食堂。在中区食堂负责人王祚荣的带领下,同学们走进了中区食堂实地参观了蔬菜加工间、主食生产间、炒菜间、售饭区、洗碗间、消毒间等工作区。王祚荣主任向同学们详细介绍了食堂工作的流程、各个库区的功能和配套设施以及工作的规章制度,并向同学们演示了机器和面、高温清洗消毒等操作流程。

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第二环节是邀请同学们变身为食堂的“临时保洁员”,在食堂晚餐就餐高峰时段,帮助食堂保洁员收餐盘、打扫卫生,亲身体验食堂的保洁工作。16时30分,已经有学生陆续来到食堂吃饭,“临时保洁员”分成两组在中区二层的收残区降用完餐的餐盘去除其中的垃圾,并将餐具分类回收。
这一环节使同学们了解到食堂的运行流程和管理体制,体会到食堂员工的辛苦,感受到劳动的快乐。

随后,王祚荣主任带领同学们来到后厨,按照操作流程依次进行了参观:在蔬菜初加工间,重点介绍了未经清洗的“毛菜”与经过清洗的“净菜”用不同颜色颜色菜筐分开放置;参观切肉间时,重点介绍了洗鱼池和洗肉池必须严格区分,防止原材料交叉污染;参观洗菜、切菜环节时,介绍并演示了洗菜机的功能和效果,及用标识区分菜墩子正反面;参观菜肴制作环节时,介绍了炒菜间人员的岗位设置和菜肴制作流程;参观面点间时,介绍了主食制作流程和面点师傅为制作早餐均是凌晨3点多钟到岗工作情况;参观餐具洗涤消毒环节时,介绍了洗涤和消毒流程,重点介绍了餐具烘干消毒柜等设施;由于进入凉菜间需要进行消毒和二次更衣,选择在凉菜间窗口向介绍了凉菜制作流程和卫生要求。

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今后,后勤集团还将定期举办此类活动,让同学们了解食品加工操作过程,搭建食堂食品安全的监督交流平台,按照“师生参与”的工作要求,继续深入落实“精细化管理、人性化服务”工作。通过为同学们提供与食堂近距离接触的机会,增加对后勤服务部门理解的同时,也充分发挥学生的监督作用,有效推动餐饮服务质量进一步提高。

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通过一个小时的参观与讲解,参加活动的学生对食堂生产加工环节和食品卫生安全保障有了更为全面、直观的了解。学生走进后厨,有助于增进后勤集团餐饮工作人员与学生之间的沟通交流,也是贯彻精细化管理理念,深化“师生参与、民主办伙”的具体措施之一。